Denna sommar kräver sallader i mängder

Än så länge har denna sommar visat sig från den allra bästa sidan, eller vad säger ni? Det har varit vackert väder i stort sett varje dag och som det ser ut så kommer det fortsätta vara så. När det är så varmt så är det svårt att vilja laga mat eller ens äta den. Det oavsett om man sitter i en hyrlokal och jobbar eller om man har semester. Lösningen på det heter sallad! Nu tänker jag inte bara på gurka och tomat och sånt, utan mer matiga sallader. Tänkte dela med mig av ett gäng med såna recept, för lata dagar då man vill äta gott men inte lägga ner allt för lång tid på att göra maten. 

Matiga sallader

Sallad med couscous och primörer

2½ dl couscous
2 dl grönsaksbuljong
250 g färsk grön sparris
100 g färsk haricots verts
4 salladslökar
1 knippe rädisor
1 dl rostade pinjenötter
1 krm svartpeppar
Citrusvinägrett:
3 msk kallpressad olivolja
saft av 1 citron
2 tsk flytande honung
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Blanda ingredienserna till vinägretten. Koka couscousen i buljong enligt anvisning på förpackningen. Bryt av nedersta delen på sparrisen och skär resten i mindre bitar. Koka sparris och haricots verts i lättsaltat vatten ca 2 min. Skär salladslöken i strimlor och rädisorna i kvartar. Blanda med couscous, sparris och haricots verts. Häll över vinägretten. Salta, peppra och toppa med pinjenötter.

Pastasallad med ost

300 g pasta penne
1 knippe rädisor
½ silverlök
1 vitlöksklyfta
½ kruka färsk gräslök
3 dl gräddfil
Gräddfil 12%
2 msk majonnäs
1 krm salt
1 krm peppar
100 g rucola
100 g Apetina
Vitost hel bit 20%
1 surdegsbaguette

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och spola den kall.
Skiva rädisorna. Skala och hacka silverlök och vitlök. Hacka gräslöken.
Blanda gräddfil, majonnäs, lök och pasta. Smaka av med salt och peppar.
Varva pasta, rädisor, och rucola. Smula över osten. Servera med bröd.

28 jun 2018

Man ska ha höga krav på sin tillvaro; leva sitt liv till max. Men att kunna finna glädje i det lilla; i sakerna man lätt tar för givna, det är först då man faktiskt kan bli lycklig. Sträva uppåt men ta dig tid att njuta av utsikten längs vägen.

Man är sin egen lyckas smed, som ordspråket påpekar så förträffligt.

Prenumerera gärna på mitt nyhetsbrev:

Gilla mig på Facebook:

Senaste inläggen: