Denna sommar kräver sallader i mängder

Än så länge har denna sommar visat sig från den allra bästa sidan, eller vad säger ni? Det har varit vackert väder i stort sett varje dag och som det ser ut så kommer det fortsätta vara så. När det är så varmt så är det svårt att vilja laga mat eller ens äta den. Det oavsett om man sitter i en hyrlokal och jobbar eller om man har semester. Lösningen på det heter sallad! Nu tänker jag inte bara på gurka och tomat och sånt, utan mer matiga sallader. Tänkte dela med mig av ett gäng med såna recept, för lata dagar då man vill äta gott men inte lägga ner allt för lång tid på att göra maten. 

Matiga sallader

Sallad med couscous och primörer

2½ dl couscous
2 dl grönsaksbuljong
250 g färsk grön sparris
100 g färsk haricots verts
4 salladslökar
1 knippe rädisor
1 dl rostade pinjenötter
1 krm svartpeppar
Citrusvinägrett:
3 msk kallpressad olivolja
saft av 1 citron
2 tsk flytande honung
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Blanda ingredienserna till vinägretten. Koka couscousen i buljong enligt anvisning på förpackningen. Bryt av nedersta delen på sparrisen och skär resten i mindre bitar. Koka sparris och haricots verts i lättsaltat vatten ca 2 min. Skär salladslöken i strimlor och rädisorna i kvartar. Blanda med couscous, sparris och haricots verts. Häll över vinägretten. Salta, peppra och toppa med pinjenötter.

Pastasallad med ost

300 g pasta penne
1 knippe rädisor
½ silverlök
1 vitlöksklyfta
½ kruka färsk gräslök
3 dl gräddfil
Gräddfil 12%
2 msk majonnäs
1 krm salt
1 krm peppar
100 g rucola
100 g Apetina
Vitost hel bit 20%
1 surdegsbaguette

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och spola den kall.
Skiva rädisorna. Skala och hacka silverlök och vitlök. Hacka gräslöken.
Blanda gräddfil, majonnäs, lök och pasta. Smaka av med salt och peppar.
Varva pasta, rädisor, och rucola. Smula över osten. Servera med bröd.

Andra inlägg

• Proffsverktyg som tar hemmafixet till nästa nivå
• Översättning - vilka valmöjligheter finns idag?
• Vägen till ett vackert leende med hjälp av tandläkare och käkkirurgi
• Hitta din perfekta lokal i Lund och Malmö – börja jaga din dröm idag
• Städhjälp vid flytt eller i vardagen – vad är fördelarna?
• Göteborg är på frammarsch
• Investera i din framtid
• Kan man göra eget snus?
• När du ska sälja bilen
• Naturliga sätt att öka ditt testosteron på